แนะนำ 7 อาหารปักษ์ใต้สุดอร่อย

  • by

สำหรับใครที่กำลังมองหาอาหารรสชาติจัดจ้านสไตล์อาหารปักษ์ใต้แท้  ที่ให้สัมผัสถึงรสชาติจัดจ้านถึงเครื่องแกง ซึ่งทางวันนี้Lekitchenก็ได้นำอาหารปักษ์ใต้7ชนิดมาให้เหล่าคนหลงรักอาหารใต้ได้ไปลิ้มลองกัน จะมีอาหารอะไรบ้าง ไปดูกันได้เลย 

1. แกงส้มไตปลา

อาหารปักษ์ใต้

แกงส้มปลาหรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “แกงเหลือง” แกงส้มถือได้ว่าเป็นสุดยอดอาหารใต้เลยก็ว่าได้ เพราะมีรสชาติที่อร่อยเข้มข้น ทำให้เมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะให้อารมณ์เหมือนทานแกงร้อนๆ ทำให้ได้ความสดชื่นตั้งแต่ลิ้มรสในครั้งแรก โดยแกงไตปลานั้น เป็นแกงที่มีรสชาติที่กลมกล่อน มีรสชาติที่หลากหลายกว่าอาหารใต้อื่นๆ โดยน้ำซุปมักจะทำด้วยปลาที่บดให้ละเอียดผสมกับพริกแกงและขมิ้นซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีส้มเหลือง แกงส้มมักปรุงด้วยหน่อไม้ มะละกอ หรือสับปะรดฝานเป็นแว่น

2.แกงไตปลา

อาหารปักษ์ใต้

พูดได้เลยว่าหากคุณได้ลิ้มลองแกงไตปลาแล้ว จะทำให้คุณต้องติดใจกับแกงไตปลานี้อย่างแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่นี้ไม่ได้รับความนิยมในครั้งแรกที่คนส่วนใหญ่ได้ลิ้มลอง แต่เอาอาหารไทยภาคใต้ออกจากอาหารนานเกินไปและแกงใต้ปลาน่าจะเป็นสิ่งแรกที่ปากของพวกเขาต้องการ มันคือซุปปลาข้น ๆ เหมือนสตูว์หลายมิติที่มีชั้นของรสชาติที่ซับซ้อน ส่วนผสมประกอบด้วยไส้ปลา ปลาย่าง กะปิ มะเขือยาว ฟักทอง ถั่วแขก และหน่อไม้

3.คั่วกลิ้ง

อาหารปักษ์ใต้

คั่วกลิ้งเป็นอาหารจานเดียวที่ไม่ต้องปรุงรสชาติเพิ่มเติม เพราะมีความเข้มข้นของตัวซอส โดยคั่วกลิ้งเป็นแกงไทยภาคใต้ที่มักทำกับหมู เนื้อวัว หรือไก่ ขาดน้ำแกงกะหรี่มะพร้าว (เช่นเดียวกับแกงปักษ์อื่น ๆ ) โดยคลั่วกลิ้งจะมีลักษณะเป็นเนื้อแห้งที่ให้รสชาติของเครื่องเทศที่มีเข้มข้นสูง

โดยเนื้อของคลั่วกลิ้งนั้นจะถูกผัดด้วยพริกแกง พริก กระเทียม และตะไคร้ที่โกนแล้วก่อนจะโรยด้วยใบมะกรูดหั่นบาง ๆ หนึ่งกำมือ และบางครั้งก็มีข้าวโพดพริกไทยเต็ม การกัดแต่ละครั้งเป็นขุมพลังที่เผ็ดร้อนที่เริ่มต้นด้วยรสเผ็ดและจบลงด้วยมะนาว

4.ต้มส้มปลากระบก

อาหารปักษ์ใต้

ต้มยำปลากระพงที่เป็นที่นิยมของภาคใต้อีกอย่างหนึ่งคือต้มส้มปลากระบอก โดยรวมแล้วไม่เผ็ดเท่าแกงส้ม แต่ก็อาจเป็นหนึ่งในซุปที่เปรี้ยวที่สุดที่ประเทศไทยมีให้ทุกช้อนเต็มเป็นรสเปรี้ยวที่ลิ้นซึ่งส่งผลให้ขมวดคิ้วจากภายนอก นอกจากความเปรี้ยวที่น่ารับประทานแล้ว ซุปยังเป็นส่วนผสมของรากขมิ้น ขิงฝอย และน้ำมะขาม

5.แกงสะตอ

อาหารปักษ์ใต้

แกงสะตอ เป็นอาหารใต้ที่เรียกได้ว่าการรวมกันของอาหารที่ทำด้วยสะตอ โดยแกงสะตอนั้นเป็นอาหารที่ขายดีในร้านอาหารปักษ์ใต้ของไทย เพราะมีความอร่อยและรสชาติที่จัดจ้าน อีกทั้งสะตอนั้นยังเป็นถั่วที่มีรสชาติที่สมชื่ออย่างแน่นอน เมื่อปรุงสุกแล้วจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

ถั่วกลิ่นเหม็นมักผัดกับเนื้อสัตว์หรือแกงต่างๆ

6.ข้าวยำ

อาหารปักษ์ใต้

อาหารปักษ์ใต้มีลักษณะพิเศษอย่างหนึ่งก็คือเป็นอาหารที่ทำให้มีรสสมุนไพรเข้มข้น โดยอาหารใต้ส่วนใหญ่มักสับเครื่องเทศ ราก และสมุนไพร เพื่อให้สามารถรับประทานได้ทั้งหมดเช่นเดียวกับ ข้าวยำเป็นสลัดข้าวหอมมะลิที่มีมะพร้าวขูด กุ้งฝอยแห้ง และสมุนไพรมากมายเป็นส่วนผสมหลัก

ใบมะกรูด ตะไคร้ ใบหม่อน และใบขมิ้นเป็นส่วนผสมของสมุนไพรที่ช่วยเติมเต็มข้าวมันเทศ สลัดข้าวคลุกเคล้ากับน้ำปลาหวานเล็กน้อย

7.น้ำพริกกุ้งเสียบ

อาหารปักษ์ใต้

น้ำพริกกุ้งเซียบเป็นหนึ่งในน้ำพริกที่นิยมมากขึ้น (ซอสเผ็ด) ที่มีต้นกำเนิดมาจากส่วนล่างของประเทศไทย ส่วนผสมที่โขลกด้วยสากประกอบด้วยกุ้งแห้ง กะปิหมัก พริกขี้หนู กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา และโรยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดควรเท่ากันในซอสที่กลมกลืนกันซึ่งไม่กุ้งเกินไป เปรี้ยวเพียงพอและสมดุลอย่างสมบูรณ์ น้ำพริกกุ้งเซียบเสิร์ฟพร้อมกับสวนผักสดๆ